“新たな特産化へ挑戦！”日本酒「湧別」の海洋熟成実証実験がスタート

　7月25日（木曜日）、湧別町が新たな取り組みとしてスタートした日本酒の海洋熟成の実証実験として、新たに完成した日本酒「湧別」をサロマ湖底に沈める作業が行われました。
　町では現在、日本酒造りプロジェクトを進めており、姉妹都市である新篠津村産の米を使用した日本酒「湧別」が、8月4日（日曜日）に行われる屯田七夕まつりでいよいよお披露目されます。
　この日本酒「湧別」の更なる特産品化を目指し、サロマ湖での海洋熟成実証実験に取り組みます。
　海洋熟成とは、海底特有の環境条件と波の動きによる振動がお酒に作用し、味わいを変化されるといわれるもので、今後1年間にわたって定期的にテイスティングや成分分析を行い、特産品化の可能性を探ります。
　作業には多くの報道陣が集まり、このプロジェクトへの期待が感じられました。
　なお、日本酒「湧別」は8月4日（日曜日）から町内の店舗で販売を開始します。